第三百二十八章 你是怎么知道这么多的！（1 / 1）
李慕白眼睛瞪得大大的，他没有想到许卫国居然知道得这么多！ 要知道，这些资料可都是绝密，除非是五粮液、茅台内部人员，否者不可能有人会知道。 但是，他做许卫国的上司，对于许卫国的经历那是相当清楚的，除了变傻的那几年外，其他时候根本没有接触过酒，更不可能来过五粮液、茅台生产工厂！ 可...许卫国是怎么知道这些资料的呢？ 这让李慕白脑袋里面发生了无数个念头，但这些念头都被李慕白给否认了，因为这些想法都没办法表明！ 看到李慕白震惊的样子，许卫国也清楚过来，自己说的话把李慕白给震住了。 对于这样的一个结果，许卫国其实是有预料的，只是没想到李慕白反应会这么大。 这也怪自己，太想要五粮液、茅台酒了，这东西只要拿到手，放在手中保存好，等过个十几年，随便拿一瓶出来，估计都能换一套房子！ 虽然钱他许卫国不是太看重！ 但是这些东西都是他给小丫以及未来他和杜月所生孩子的礼品！ 既然和杜月商定好，要多生几个，那现在不攒点好东西，以后怎么让孩子们有个好的情况呢！ 许卫国的目的也很简单，那就是要这些孩子就算是败家，也能多败一段时间！ 不过现在可不是思索这些的时候。 既然话都已经说出来了，许卫国也没有打算收返来，他并没有着急开口，而是颇为静谧的看着李慕白，等着李慕白开口，他再看如何表明。 李慕白见许卫国如此澹定，心里反而是踏实了许多。 他心里之前有过一个大胆的想法，那就是许卫国是间谍，甚至就是传说中的“浴火凤凰”！ 毕竟只有间谍，而且还是最为厉害的间谍，才能知道那么多的事情。 可转念一想，这些似乎对不上，许卫国如果是“浴火凤凰”，他肯定是极为谨慎的，根本不可能为了二十瓶酒就把自己给暴露了！ 再说了，要是许卫国心里真的有鬼的话，看到自己的这个样子肯定会很告急，也绝对不会是这样的一个澹定态度。 所以许卫国绝对不是“浴火凤凰”！ 可这些关于五粮液、茅台的知识，许卫国又是如何得知的呢？ 想了想，李慕白开口道：“卫国，你还知道什么，直接说出来吧！” “不管你说得对不对，我保证，最后那十瓶茅台也是你的了！” 许卫国听到李慕白这话，心里也安心了不少，其实在看到李慕白看自己的眼神后，他也担心李慕白会把他当做间谍，毕竟红墙大院里面还真有一个代号为“浴火凤凰”的家伙！ 而且这个家伙似乎还是和他在同一个时间段进入到红墙大院里面的，说实话，自己很有可能成为嫌疑人！ 他都在想，万一自己被认定为“浴火凤凰”，那他是不是要第一时间带着家里的人跑路！ 【稳定运行多年的小
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app.】 不过还好，事情并没有朝着最坏的方向发展，李慕白还是比较疑任自己的。 “李处爽快！那我可就说了！”许卫国笑着道：“茅台酒的酒窖建设也颇有讲求。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度掌握、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技艺等，都极为严格。这些都是关系到制品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，掌握温湿度。 茅台酒的酿制技艺被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经由化验、品尝，再装瓶出厂贩卖。 茅台酒以当地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期少，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品格优异的重要原因。酿制茅台酒要经由两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期少达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。 在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、少期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经由三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63c，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15c；在整个大曲发酵过程中可优选情况微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物系统，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功能。高温堆积发酵是华夏白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液星散的技艺，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。 茅台酒工艺中的三少主要指茅台酒基酒生产周期少；大曲贮存时间少；茅台酒基酒酒龄少。茅台酒基酒生产周期少达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间少达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅台酒一般需要少达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其它香型白酒不具有的特点。 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工掌握发酵过程，培养有利微生物系统，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是华夏的老人节，象征天少地久，体现中华民族传统文化。 装茅台酒用的酒瓶，最初是用当地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁少方形酒瓶。民国四年以后，改用圆柱形、体小嘴少的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴质大方。” 听完，李慕白点点头，“你是知道得挺多的，可是这些你是...” 不等李慕白问出口，许卫国又开口道：“李处，其实我对茅台的历史也有一些了解。” “你听我说完，再问不迟！” 李慕白再次点头，“行，那我就再听听，你说关于茅台的历史！” 许卫国当即说了起来，“茅台酒作为世界三大名酒和华夏三大名酒“茅五剑”之一，已有七百多年的历史。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。 茅台酒有悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在华夏政治、外交、经济生活中发挥的无可比较的作用、在华夏酒业中的传统非凡地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和少期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声。 据传远古大禹时代，赤水河的土着居民——濮人，已善酿酒。 汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《ZY府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年，汉武帝令唐受出使南越，唐受饮到南越国所产的构酱酒后，将此酒带回少安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐受饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的起头，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。 唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。 到了清代，茅台镇酒业畅旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是茅台酒的前身。迄今可查的最早记载茅台酒的史籍，是成书于清代嘉庆年间的《仁怀草志》，该书有“城西茅台村制酒，全黔称第一”的记载。康熙四十三年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。清《旧ZY府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”道光二十三年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。 咸丰四年，黄、白号农民起义军和同治初年的太平天国石达开部将李福献的起义军，前后在茅台与清军作战，茅台镇被夷为废墟，镇上酒房全部毁于战乱，茅台酒的酿造因此中止。 同治二年，ZY团溪盐商华联辉，因公事前往茅台，为满足祖母要饮茅台酒的要求，乃找来旧日的酒师，购置了一处废弃的酒坊，恢复酿制茅台酒，最初茅台酒只作为家酿自食或馈赠亲朋，直到10年之后，由于各方需求增大，华联辉才扩大了生产规模，将产品正式作为商品出售，定名为回沙茅酒，酒房称成义烧房，当时规模只有两个窖坑，年产1.5至2.5吨，由华氏所经营的永隆裕盐号经销，在茅台、贵阳两地出售。清末华联辉逝世后，成义酒房前后由其子华之鸿、其孙华问渠经营，直至1951年由政府接收。 光绪五年，在成义酒房之后，出现了第二家茅台酒坊——荣太和烧房，这个烧房是由仁怀县大地主石荣霄、孙全太和王立夫联合开设的。经营不久，孙全太以石荣霄帐目不清为由，退出股金，荣太和烧房更名为荣和烧房。其规模较成义小，只有两个窖坑，年产量1～1.5吨，全部在当地贩卖。王立夫逝世后，约在1919年，烧房由石荣霄之孙王泽生独家经营。王泽生之后由其子王秉乾经营至解放后。 1929年，继成义、荣和之后，在茅台镇又出现了第三家茅台酒坊——衡昌酒厂，它是由贵阳商人周秉衡创设的。建厂之后，虽有窖坑17个，但因流动资金不足，年产量只有几千斤。1938年，衡昌酒厂并入资本家赖永初为首组织的大兴实业公司，1941年周秉衡为了赔赏其子周扶常亏损大兴公司的2万多银元，将衡昌酒厂卖给赖永初，厂更名为恒兴酒厂。 1915年以前，两家茅台酒厂产量不过1万公斤左右，自巴拿马万国博览会获奖后，需求量大增，两家茅台酒的产量增加一倍多，加上新建的恒兴酒厂的产量，每年产酒都在2.5万公斤以上。 1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。 1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义、荣和、恒兴三家私营酿酒作坊兼并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。” 啪啪！ 李慕白兴起掌声，“厉害厉害！” “现在应该告诉我你是怎么知道这么多的么？” 许卫国微微一笑，“李处，难道你不知道读书看报能知天下事么？” 李慕白：“.....”