第621章 凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外奖励？【求订阅】（1 / 1）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第621章凉鸡果然名不虚传！什么？做滇菜宴还有意外嘉奖？【求订阅】 魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜，却又拿起一块火腿切着，便好奇的问了起来。 林旭说道： 滇南菜样式虽然多，但基本上都是在鸡、火腿、猪肉、乳饼等食材上做花样。 只要花样多一些，调味方面接近一下滇南地区的风味，那就是一道美味诱人的滇南美食。 今天吃饭的人数差不多有二十人，要准备的菜品也得达到这个数，所以得利用手中的食材，尽可能多做几样菜品。 快十一点的时候，沉国富两口子来到了店里。 他一直惦记着吃肉，今天虽然是老黄请过来伴酒的，但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。 林旭说道： 老沉坐在卡座上，小声对韩淑珍说道： 韩淑珍白了他一眼： 菜品准备得差不多时，客人们也陆续到了。 林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来，控干表面的卤汤，然后起头斩块。 皮黄肉白的凉鸡汁水丰盈，每剁一下，肉中的汁水就会飞溅开来，就冲这一点，这道菜就不会难吃了。 全部斩切好，林旭捏着一块鸡肉尝了尝，鸡肉已经入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出鸡肉的鲜美滋味。 想想也是，热的鸡放进冰凉的白卤汤中，随着温度下降，卤汤因为热胀冷缩的原理，被鸡肉吸收。 通过这种方式，不仅能让鸡肉入味，同时也能让鸡肉中满是汁水。 哪怕口感一般的鸡胸，嚼起来也满是卤汁，迥殊美味。 把剁好的鸡肉盛到盘子里，林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。 一道鸡肉类菜品配上四种蘸料，在此外菜系中会让人觉得很不可思议，但对于西南人来说，却很正常。 因为每种蘸水呈现出来的味道不同，蘸水越多，味道越丰富，吃起来也越过瘾。 可惜没有折耳根，否则调一碟折耳根蘸料，绝对会让人不少西南人吃到童年的味道。 这道菜做好，林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子肉拿过来，切成片，卷一些薄荷出去，摆盘淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就制作完成。 很快，这些菜品就一道道的端进了包房。 客人们到齐后，各类热菜和汤菜也送了出去，比如锅炉鸡、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊肉锅等等。 沉佳悦把家里收拾一遍，开车来到店里，刚见到林旭就满脸委屈的撒娇： 家里大了，收拾起来不仅累，而且麻烦，尤其顶层复式还是三层，一楼客厅面积大，二楼房间多，三楼又有各类风干食材和腌渍菜品。 早上的油鸡枞汤面原本就没吃太饱，又干了这么多活儿，让沉佳悦有种跑了十公里的感觉。 幸好没跟着燕宝她们来密云，否则绝对撑不到终点。 说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前，排队买煎饼果子呢。 林旭说道： 沉佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前，挨着老妈坐下来： 韩淑珍还在捧着平板电脑追剧，听了这话，嘴角轻轻一抽： 【新章节更新迟缓的问题，在能 只有泡透了，卤汤完全渗出去，这样的鸡肉吃起来才足够鲜美，嚼起来也迥殊有滋味，是下饭下酒的理想选择。 老开认真分析了这道菜，最后说道： 一听猪油，老沉对这道菜又多了几分憧憬，他立马端起酒杯： 这么好的鸡，就得配上美酒才行。 楼下，沉佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐，也在震惊凉鸡的美味。 这道菜不但口感好，而且鸡肉凉而不冰，吃到嘴里非常爽口。 正吃着，林旭又端来了煎乳饼的和乳饼夹火腿等菜品，量不大，但样式多，这都是给楼上装盘时留出来的。 林旭端来米饭，坐下来起头吃。 他夹着肥肉相间的火腿片送进嘴里，配着米饭大口吃着。 耿乐乐好奇的问道： 沉佳悦好奇的问道： 林旭夹着一块鸡肉送进嘴里： 人家来店里花钱消费，自然可以公事公办。 但今天是老黄两口子请老乡吃饭，自古以来大家都讲个衣锦还乡，现在虽然没还乡，但帮好朋友在老乡面前撑个场面，还是能做到的。 否则就崔清远那清高的范儿，和师兄不屑于人情世故的个性，绝对不会参与这种场合。 韩淑珍有些欣慰的说道： 林旭笑了笑： 韩淑珍很是欣慰，真是找了个好女婿啊。 感叹完毕，又看了看跟耿乐乐抢鸡翅吃的闺女，忍不住说道： 沉佳悦一分神，鸡爪被抢走，她夹了块鸡腿肉放在自己碗中： 韩淑珍： 得，我还是继承看《狂飙》的大结局吧。 林旭吃了一碗米饭，来楼上包房跟大家敬了杯酒，说了一堆客套话。 客人们很高兴，纷纭夸林旭做的菜好吃，透露表现回头有宴请首选林记美食，还拉着林旭合影。 老黄也很高兴，拉着林旭连着喝了两杯。 等喝酒结束，林旭来到外面，刚要来楼下看看厨房的情况，脑海中突然响起了系统的提示音： 「宿主制作出一桌让顾客满意的滇菜，完成隐藏任务【滇菜宴席】，获得完美级滇南名菜——沾益辣子鸡，恭喜宿 主。」 嚯，还有嘉奖呢？ 国内四大辣子鸡，除了枣庄辣子鸡之外，还有西北柴窝堡辣子鸡、歌乐山辣子鸡和贵州辣子鸡，这道沾益辣子鸡，按照技法划分，应该是贵州辣子鸡的分支。 做法都是先把鸡腌制一遍，然后用糍粑辣椒和高温热油烹制入味，最后下入鸡翻炒，整道菜多油多辣，巨下饭。 林旭觉得这道菜回头可以教给姑父，就凭这香辣美味的味道，绝对能让景区的旅客吃过瘾。 来到楼下，沉佳悦正在跟陈燕视频谈天。 沉佳悦没想到这位表姐居然能骑上百公里，好奇的问道： 沉佳悦：？？？？？？？ 一句话把陈燕给问住了。 是啊，跑这么远，吃一堆高热量菜品，那还能减肥吗？ 不过这会儿大中午的，正是饿的时候，燕宝宝说不过表妹，当即以疑号不好为由结束了视频通话。 沉佳悦觉得今天中午的凉鸡还是不错的，她挎上包，和耿乐乐一块儿下楼，准备带着墩墩来找乔治佩琪一块儿兜风，然后赶鄙人午三点左右把沉老太太接到店里。 这会儿还不能来接，奶奶中午要休息，不能打扰了。 来到楼下，耿乐乐将正在呼呼大睡的墩墩抱在怀中： 墩墩原本被打扰了清梦有些气愤，但听到这话，当即抬起爪子向外一指，像三体舰队的指挥官一样，催着赶紧动身。 楼上，韩淑珍还在追剧，林旭给她端来一碟后厨做的椒盐南瓜子和开心果，便回厨房忙来了。 下午两点多，包房里的酒局终于结束，舒云代表门店送来了折扣卡，让吃饱喝足的客人更加高兴。 把他们送走，开保民崔清远和沉国富等人再次回到楼上。 舒云赶紧送来一壶醒酒茶，另外还有几样适合配着茶水食用的小点心。 老黄很是高兴： 崔清远笑了笑： 开保民端着茶抿了一口，对林旭说道： 林旭原本兑换的是卓越级技法，听师兄这么一说，脑海中立马响起了系统的提示音： 啧啧，这就是跟师兄谈天的益处啊。 沉国富这顿饭吃得很开心，吃上了肉，喝到了酒，各类美食可劲儿造，简直跟过年时一个样。 他说道： 林旭觉得可以适当营销一下，但不用过分宣传，毕竟这种宴席 的利润虽然高，但许多菜品都得自己下手，一直做的话，那跟打工有什么区别？ 不过偶尔宣传一下，用来吸引顾客还是不错的。 现在特色宴席的任务进度已经多了一格，从上次粤利粤他们吃的粤式菜肴到今天的滇菜宴，再做三桌就能完成任务。 而剩下的三桌选择性就比较多了。 可以做东北菜，也可以做中原水席，还能做川菜、淮扬菜、沪上菜等类型。 反正只要体现出当地特色就行，命题比较宽泛。 大家聊了一会儿，林旭拿着手机联系了一下老妈： 陈美娟也没跟自己儿子客气： 辣的？ 林旭当即想起了刚获得不就的沾益辣子鸡，既然要吃辣的，那就把辣子鸡做出来吧，据说一盘菜能下一锅米饭，也不知道真假，今天就用老爸老妈和二舅做个试验吧，看这道菜到底能有多下饭。 一旁，沉国富听到电话内容，脸上满是惊喜。 什么？ 亲家来了？ 那今晚，咱老沉这不又可以痛痛快快的喝酒吃肉了嘛！ ———————— 今天情人节哈，祝大家情人节快活！本章5000字，求月票！