第554章 这豆腐，当得起一品之名！论放毒，还得看专业人士！【加更1】（1 / 1）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第554章这豆腐，当得起一品之名！论放毒，还得看专业人士！【加更1】“宿主隔空与同门师兄比拼厨艺，完成隐藏任务【同门竞技】，获得完美级粤式小吃——萝卜糕，恭喜宿主。” 哦豁！ 萝卜糕？ 林旭没想到跟师兄无意中做同一道菜，居然还能收获这种益处。 真是意外之喜啊！ “旭宝，可以吃了吗？” 沈佳悦早已经迫不及待，很想试试这道看起来像是豆腐、原材料也有豆腐的豆腐菜品，究竟能好吃到什么地步。 林旭回过神来，笑着说道： “端餐厅吃吧，顺便让咱妈把包好的野菜饺子端过来，我准备煮饺子。” “好的好的。” 沈佳悦双手端着盘子，乐颠颠的来了餐厅。 另一边，京城林记美食。 开保民看着陈燕手机上的照片，笑着说道： “真是没想到，我师弟居然也懂这个做法，一不当心来了场隔空对决，幸好老戴他们不在，不然绝对会跟着瞎起哄。” 正说着，他注意到了自己那道菜的左上角，连忙说道： “完了完了，这下绝对要被师父骂了。” 刚刚只挂着给厨师们讲解这道菜，却没想到一片葱叶粘到了豆腐上，虽然只是在侧面，但师父看到，是绝对会骂的。 毕竟这片葱叶，已经算是重大失误了。 开保民拿起筷子，将那片葱叶夹起来。 此外方面凑合将就都没事，但涉及到本职工作，一丝一毫都马虎不得。 “可以吃了吗开总厨？” “吃吧吃吧，小朱，把饭菜端出来准备开饭吧。” 开保民原本挺高兴的，但这会儿情绪却不太高。 对于家庭主妇或者一般的美食爱好者来说，这种失误很常见，但对于他这种国字头的选手，这样低级的失误真不应有。 一旁的苏佩佩好奇问道： “怎么了？咋感觉情绪这么低落啊？” “没事，就是做菜有些失误，没看到那片葱叶……你们吃吧，我来厨房做几道菜练练手，找找感觉。” 这几天忙着过年，没怎么练习过基本功。 是时候给自己点儿压力了。 龙栖山景区内。 当沈佳悦端着一品豆腐走进餐厅，正帮着包饺子的沈国富看了一眼，好奇的问道： “闺女，这就是小旭做的一品豆腐？不就是烧豆腐嘛。” “是啊，就是普通的烧豆腐，老爸你不想吃可以不吃的，要是想吃肉，我让旭宝给你弄俩卤猪蹄。” 哼哼，正发愁不够吃呢。 沈国富原本觉得啃猪蹄肯定比吃豆腐强，但看到闺女的表情，当即说道： “猪蹄啥的等会儿再说，我先试试小旭的手艺……正好饺子也已经包完，是时候起头吃午饭了。” 陈美娟和齐香芝将包好的饺子端出来，二舅妈将餐桌收拾洁净。 沈佳悦摆上一品豆腐，再将碗筷端过来，刚放好，沈国富就拿起筷子，夹起一片豆腐送进嘴里。 他原本就是打算试试味道，然后等着吃饺子和猪蹄呢。 但豆腐一入口，沈国富就感觉到了动物油脂特有的鲜美，尤其是那股子鲜味，让他瞬间想到了鸡肉。 嚯，这豆腐用了鸡油啊。 不过只是放点鸡油的话，当不起一品这个称呼吧？ 正疑惑着，他咬开豆腐，一股鲜美中夹杂着浓香的汤汁顿时流淌在嘴里，这让老沈当即瞪大了眼睛。 想说话，又担心汤汁从嘴里撒出来。 那感觉，就像是遇到了高兴事却没法跟人分享一样。 而且鲜香的味道浓郁且绵少，嚼一口，豆腐细腻的口感和熨帖的感觉，就一会儿充满了口腔。 等他终于将整块豆腐吃下来，这才忍不住赞叹一声： “少这么大，第一次吃到这么好吃的豆腐，简直不像豆腐，怪不得叫一品豆腐呢，这样的美味，值得官居一品！” 达到一品的境界，已经不需要那些花里胡哨的卖相来证实自己，而是返璞归真，从华丽蜕变为朴素。 但一口下来，却让人立马有种于无声处听惊雷的惊诧感。 这就是一品，看似平平无奇，低调内敛。 却内藏乾坤，胸有丘壑。 真是一道好菜！ 老沈感慨万千，一旁的林红军笑着说道： “这就是一道家常豆腐吧？” 虽然知道伱想夸女婿，但这也太过了吧？ 我这当大伯都听不下来了。 他拿起筷子尝了一口，顿时也变得跟老沈一样，豆腐还没咽下来，就支支吾吾的想说点什么，但又怕鲜美的汤汁撒出来。 一直等豆腐吃下来，才忍不住感叹一声： “这是我少这么大，第一次吃这么好吃的豆腐，你们都试试，小旭这手艺真是绝了，怪不得叫一品豆腐呢，这名字还真配这道菜。” 身为教育一线工作者，他不说胸有锦绣文章，但说一堆花团锦簇的词儿是没问题的。 但此刻，好吃得让他根本想不起此外词汇，只得重复一遍沈国富的话，以此来表达内心的激动和雀跃。 大家尝过后，全都赞叹不已。 等林旭端着猪蹄和几道配饺子的小凉菜，比如红油耳丝蒜泥黄瓜等菜品来到餐厅，见大家都满脸欣喜，好奇的问道： “这是咋了？碰到啥高兴事了吗？” 沈佳悦凑过来，一边帮他把菜品往桌上放一边说道： “大家都被你做的一品豆腐给惊住了，没想到豆腐能好吃到这个地步，你太厉害了旭宝！” 林旭笑了笑： “不是我厉害，是发明这道菜的人厉害。” 他拿起桌上的筷子，夹起一片豆腐尝了尝，味道的确不错。 没多久，饺子煮好，陈美娟把饺子端来的同时，还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。 大家可以自由搭配，想吃什么吃什么。 吃饺子的时候，沈佳悦小声问道： “旭宝，咱下午做什么？准备做烧烤吗？” 林旭点了点头： “把早晨吃烧烤的食材准备一下，做点面筋，顺便把冰箱里的鸭子拿出来，泡到盐卤中。” 刚刚他打开冰箱看了看，发现不知道是昨天搓盐比较到位，还是用盐量比较大的缘故，那些鸭子居然差不多到了火候。 该放进盐卤中了，正好需要三腌三晾，那就从下午起头吧，到早晨做完挂起来晾着，明天上午煮出来，不耽误中午食用。 野菜饺子很美味，尤其是加了虾仁的情况下，虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。 吃起来鲜香味美，甚至比韭菜馅的都好吃。 沈国富原本想啃个猪蹄呢，但此时却完全没了心情，哪怕大家把豆腐全都吃完了，他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里，用饺子蘸着剩余的汤汁吃。 不过该说不说，这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁，还真的非常完美，吃起来有种吃肉饺子的感觉。 “咦，我爸好给面子，居然连汤汁都不放过，明天大姑二姑过来，要不在做一次一品豆腐？” 沈佳悦笑嘻嘻的问道。 明天不但大姑二姑两家人要来，那些表亲本家之类的也要来，这是之前约好的。 景区挺远，大家隔三差五的过来，不仅路上不安全，而且麻烦，所以一块儿过来，热热闹闹的吃顿饭，再伴老人说说话，新年走亲戚就算翻篇了。 大年初六，景区就正式上班，起头挣钱，而初七一早，林旭也会开车离开，到时候沈国富两口子会伴着沈老太太坐高铁返来。 商务舱的车票，公司那边早已经安排妥当，不用这边操心。 过年虽然很开心，但该奋斗还得继承奋斗，只有平时多努力，才有现在的兴奋和放松，这是相辅相成的。 老沈夹着饺子送进嘴里，应和着说道： “多做点，这豆腐太美味了，完全吃不够……对了，下午老黄通过冷链送来的羊就到了，一共两只，咱烤一只，再用一只做盐煎羊肉，你们觉得咋样？” 林旭说道： “一只就行了，两只太多，吃不完，只做做成盐煎羊肉算了，剩下一只留着吃吧，这种锡盟羊这边不好买到。” 明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢，做两只羊，大家绝对吃不完。 饭后，大家一起脱手，把餐桌收拾一下。 林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子扒开，用托盘盛着放在冰箱里，下午煎一下，味道会更美味。 把厨房的锅碗瓢盆全都清洗洁净，他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。 经由将近二十小时的腌制，鸭肉被杀出不少血水，将鸭子拿出来，略微控一下血水，便放进盐卤中。 这个时候的鸭子不能冲洗，因为生水会被带进盐卤中。 直接带着表面的食盐和花椒粒放出去，全都放好，再拿一个重一点的盘子压上来，让鸭子完全浸泡在盐卤中。 这锅盐卤泡几次鸭子后，就会成为老卤。 那时候会让鸭子的风味提升不少，但现在还不行，现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品格。 这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。 但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。 忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。 谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。 所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出来。 和好的面团放在盆里起头发酵。 等发酵妥当，就可以做面筋了。 一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道： “来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。” 沈佳悦好奇的问道： “我们也可以做吗旭宝？” “可以的，面筋的做法很简单，一学就会。” 将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个少条。 林旭将切好的少条扯一下，尽量拉少。 接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上来，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。 缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。 再向下推一下，一根面筋就制作完成。 沈佳悦看得惊讶： “这就可以烤着吃了？” 林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道： “还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。” 大家洗洗手，纷纭拿起筷子起头缠。 觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。 陈少康大吹法螺皮的说道： “对茉莉她们来说有点老练，但对我来说刚刚好。” 他还惦记着早晨放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？ 人多力量大，很快盆里就泡了许多插着筷子的面筋。 等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。 等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。 不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。 把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。 林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。 这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。 接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈起头切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。 早晨只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了。 把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和此外食材从冰箱里拿出来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。 整整一下午，林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。 天还没擦黑，陈少康就等不及了： “好了没表哥？我起头生火吧？” 林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说道： “生火吧，等会儿就起头烤肉。” 今天的烧烤食材准备了不少，有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜，也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。 种类很全，比一般的小摊都丰富。 林旭右手戴上手套，抓着一把肉串放在炭火上起头烤制。 为了防止老人们吃不惯，林旭特地用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的逝世面疙瘩，熬了一小盆疙瘩汤，配上煎饺吃。 但没想到的是，三位老人对烤串挺喜欢。 可能是平时没吃过，所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起。 至于中年一代就不用说了，这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着，桌上摆着冰镇啤酒，还有各类小凉菜，不知道的还觉得在吃地摊呢。 肉串烤到滋滋滴油的时候，陈少康拿着手机凑过来起头拍视频。 沈佳悦看了看说道： “手机给我，我给你拍。” 她直接把镜头拉近到三倍焦距，对准肉串滴油拍了十秒钟的特写，接着缓缓拉远，显示出肉串的全貌。 等林旭撒辣椒面的时候，又调到慢动作上，近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。 为了效果更好，她还将平时拍视频的补光灯拿出来，给肉串打上了面光和背光。 有了专业选手加持，放毒视频立马变得魁岸上起来。 画面味美且诱人，甚至还有一丝丝的人文关怀，看得林旭心里感叹连连。 你这当表嫂的，非得让少康表弟被全班同学暴打是吧？ 这种视频别说放同学群里了，哪怕林记美食的粉丝群，也会引来一波口诛笔伐，没有俩红包根本消不了众怒。 不过想想陈少康小小年纪，吃点亏也不算坏事，所以林旭就没拦着。 “我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了，烤出来迥殊好吃迥殊美味。” 小蕾吃着烤串，对林旭的手艺赞不绝口。 堂弟林斌赞成道： “对，超好吃，昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味，都吃撑了还想接着吃。” 沈佳悦听到这话，顿时乐颠颠的说道： “小斌还想不想吃可乐鸡翅了？想吃的话明天继承做！” 小蕾一听立马说道： “多做点多做点，昨天茉莉在家都要馋哭了，害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。” 啧，原本觉得只有陈少康放毒呢，没想到还有人在茉莉面前放毒，可真是得了沈佳悦的真传啊。 准备烤面筋的时候，林旭问道： “对面筋口感有什么要求没？” “我要焦一点的。” “我要软一点的。” “辣的辣的，能辣哭最好。” “我少放酱，不喜欢吃太咸的。” “……” 年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求，屋里的中年人倒是很随意，对烤串没任何要求，烤什么样都行。 毕竟夏天吃地摊，主要是为了喝啤酒消暑。 菜的味道说得过来就行，不挑。 林旭把面筋烤好，坐在炭炉前正大口吃着的时候，墩墩从屋里鬼头鬼脑的跑出来，围着炭炉打转。 林旭看着它好奇的问道： “怎么？你也想吃烤肉啊？” “喵呜~~” 嗬，看来小家伙也被肉香味馋到了。 不过准备好的食材都有调料，不适合它吃。 林旭想了想，起身来到厨房里。 下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候，还顺带着送了一大块和牛肉。 联想着上次小家伙吃过和牛，林旭便切成薄片，准备放在炭炉上燎一下，做成炭烤和牛。 没有合适的肉，就暂时用和牛对付两口吧，希望小家伙不厌弃。 肉刚起头挺烫的，墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。 不过等晾到温热状态，它就低下头，大口大口吃着盘子里的牛肉，沈佳悦将这一幕拍下来，发到了粉丝群里。 整个群瞬间沸腾了： “我来，墩墩这是在吃和牛吗？” “欢迎收看人不如猫系列节目。” “从没这样发自内心的羡慕一只猫。” “这里有只二百多个月的小猫咪，求有爱心的小姐姐收留。” “你那是求收留吗？我都不稀得点破你！” “收留没问题，先做绝育！” “……” 群里很热闹，沈佳悦随意看了几眼，便收起手机安心吃烤串。 她一边吃，一边看着院子里挂着的鸭子，起头憧憬明天的盐水鸭…… ———————— 时隔两个月，终于又三更了，之前欠了多少章也没法计算了，就按三十章算吧，我渐渐加更渐渐还。本章5500字，求月票啊兄弟们！今天三章一共了一万六千多字，是时候叉会儿腰了。