第073章 每道菜都超味美！烹饪的精髓！【求月票】（1 / 2）

全部糖醋类菜品？

林旭读取完经验才发现，自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨，虽然名字中带着糖醋两个字，但因为不是同一种做法，没法做出来。

而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼，反而包含在了技法内。

读取完经验后。

林旭轻轻吐了口气，本想进修糖醋鱼丁的，没想到居然获得了整个菜系。

这是对刚刚进修白玉藕丝失败的补偿吗？

在他旁边。

开保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后，用勺子把做好的糖醋鱼丁当心的盛在盘子里，盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。

这位行政总厨擦擦脑门上的汗水，自言自语道：

“接下来就该奶汤豆腐了。”

他把高压锅端到一边放气。

然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷洁净，接半锅水在灶上烧。

烧水的时候，他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来，麻利的用菜刀切成了条。

等水烧开。

他往锅里放了三小勺食盐。

又拿着勺子在锅里搅动了几下，加速食盐的融化。

然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。

“用豆腐做菜的时候，不管凉拌还是热炒，都应该用滚水加盐进行汆烫，这样豆腐就没了豆腥味，吃起来也更软嫩，更顺滑。”

哦？

还有这种小窍门呢？

林旭当即收起心思，虽然没了烹饪进修卡，但这些知识该记还是要记的，万一以后有机会做豆腐类的菜品，这不就可以用上了嘛。

豆腐的汆烫不用太久。

锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右，就可以把豆腐倒出来控水了。

这会儿高压锅也放完了气。

打开锅盖。

一股鱼肉特有的鲜香味顿时飘了出来。

等蒸汽散来，锅里那浓白的汤水便显现了出来，看起来就让人很有食欲。

开保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来，盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。

然后他一手端着锅，一手拿着细网筛子架在炒锅上方。

把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。

接着往锅里放入半勺猪油，两片生姜和几节葱段，用大火烧开，让鱼汤的鲜味和猪油的香味完美的结合在一起。

这时候候，再下入汆烫好的豆腐用小火炖煮。

看着洁白的豆腐在奶汤中咕噜咕噜炖煮的样子，林旭忍不住咽了下口水。

这么完美的汤。

别说炖豆腐了，哪怕炖一片鞋垫子，味道应该也不会差吧？

正感慨着的时候，早上亲了自己一口就逃之夭夭的沈佳悦推门走了出去。

呵，女逃犯终于归案了。

“哇，好鲜美的味道！”

沈佳悦闻着奶汤豆腐那鲜香的味道便向厨房的方向走来，而陈燕则扫了一下门口的付款码，真的支付了一千块钱。

嗯，妹夫的手艺值这个价！

“陈总，你这是……”

宋甜甜有些不解，既然是老板娘的亲戚，干嘛还要付钱呢？

过来工作的那些饭店里，老板和老板娘的亲戚从来不掏钱的，每次来不仅会点一大桌子菜，还对服务员耀武扬威的。

“我打算托付你老板做点沙琪玛，这是费用，等会儿我会跟他说的，你早晨收账时候把这钱标注一下就行了，他会清楚的。”

“好的陈总。”

陈燕说完便挎着包来了厨房的方向。

见沈佳悦正拿着手机对着两道做好的菜拍摄，便凑过来小声问道：

“这俩是啥菜啊？”

一道是白色的细丝，一道裹满糖醋汁完全看不出原本面目。