第195章 正宗广府菜（1 / 1）

翌日。 杜少杰来市场买了10只白条鸡，食材选择本省出产的三黄鸡，这种鸡的肉质更紧实，味道也更鲜美。 同时他还买了一些其他的菜，这些是给小梅和自己准备的。 回到档口，他就起头处理白条鸡，然落后行腌制。白切鸡的做法有许多种，他选择的是正宗“广府菜”的做法。 鸡肉腌制上了之后，他就起头准备午餐。 其中的山药排骨汤需要炖煮的时间稍少一些，另外两个炒菜倒是不急，可以等小梅来了再说。昨儿吃晚饭的时候他就和妹妹说好了，麻烦王艳几人把她送过来。 忙活一上午，中午之前做好了白切鸡，然后起头营业。 路过的人不少，偶尔也有人问，不过等王艳和蒋晓玲推着杜小梅到了店里的时候，一共才卖出来了半只鸡。 杜少杰也不急，笑呵呵的和几人打了招呼：“刘同学怎么没来？小梅，先招呼一下你同学。我来炒菜。” “楚虹中午有点事，早晨让她送小梅。” 蒋晓玲笑眯眯的看了看这家大排档，然后和王艳一起扶持着杜小梅坐下来。 她知道杜小梅的哥哥是一位厨师，但却不清楚对方的水平到底咋样。 坐在那里，她的心里不知为何有点小期待。 杜少杰炒了一盘【爆炒猪肝】、一盘【糖醋里脊】、一份【鱼香茄子煲】、一盘【炒青菜】，再加上【山药排骨汤】，正好是四菜一汤。 “开饭喽。” 不一会，杜少杰就做好了午餐，招呼大家吃饭。 小梅的两个室友都是第一次吃他做的菜，尝了一筷子之后，就停不下来了。 蒋晓玲家里的条件很不错，大饭店的菜也吃过，但今天小梅大哥的手艺，还是让她感到十分的惊艳。 真的是太好吃了，完全超出了她的想象。 王艳是第一次吃到这么好吃的菜肴，每一道菜都让她回味无穷。排骨汤也非常好喝，尤其是排骨，软烂适口，吃了还想吃。 过了一会，蒋晓玲和王艳才反应过来，自己的吃相貌似不大好看。 两人都有点不好意思，蒋晓玲赶紧说：“大哥，你做的菜简直是人间美味，你可别笑话我们没见过世面哦。” 蒋晓玲的像貌身材仅次于杜小梅，两人在学校里都大受追捧。 她平时很注意自己的形象，没想到在小梅哥哥面前有些失态，心里也有些懊恼。 “吃饭就好好吃，别管那些细节。” 杜少杰哈哈一笑，两世为人的他不太在乎一些表面上的东西，讲求的是一切随心。 小梅在一旁偷偷地笑，今天哥哥只是做了几道家常菜，要是认真的做几道大菜，她们还不得把舌头都吞进肚子里呀？ 随着家里经济条件的改善，她自己又考上了大学，杜小梅的心态早就发生了变化。 “阿杰，吃饭呢？给我来一只白斩鸡。” 这时候，柴叔晃晃悠悠的从外面走了出去。 “柴叔，坐下一起吃点。” 杜少杰热情的招呼这位房东大叔，喊对方坐下吃饭。 柴叔看了一眼小梅的两个同学，笑着摇了摇头：“家里煮好饭了，我买只【白斩鸡】返来吃。” “今天刚开业，我请你。” 杜少杰也不在乎一只鸡，柴叔是一个很大气的人，他当然也不会小气。 “我要你请？别嗦了，该多少钱就多少钱，不许少收。不过，阿杰，你的心意柴叔领了，赶紧的，我还要返来吃饭呢。” 柴叔哈哈一笑，从兜里抓出来一把钱就塞给了杜少杰。 杜少杰不禁莞尔，这种事没必要拉拉扯扯的，那就按照卖价收钱吧。他知道柴叔是侨属，每一个月都有外汇寄到他手里。 柴叔自己有好几处房产，其中光是门面就有三间，还真不缺钱。 将白斩鸡切好打包，蘸料单独装在一个小盒里，然后递给了柴叔。柴叔咽了几下口水，拿着【白斩鸡】就跑返来了。 杜少杰瞅了一下小梅他们面前的盘子，笑了笑，切了半只鸡端过来。 说实话，他们四个人的战斗力杠杠滴，到最后四菜一汤全都没落洁净，半只【白斩鸡】也没剩下。 杜少杰倒是很开心，反正没什么生意，就和王艳、蒋晓玲聊了一会。 王艳和蒋晓玲要帮着收拾残局，他摆了摆手，让她们推着小梅返来休息。中午的时间完全可以睡个午觉，厨房里不用她们帮忙。 小梅她们走了没多久，就来了一帮人。 他们几个是柴叔的朋友，经常在一起喝早茶、看粤剧。刚才来柴叔那里打了个转，刚好尝到了杜少杰做的【白切鸡】。 这几人同时也是老食客，尝一口就能分清楚高低。 问了柴叔才知道，原来是一位外地的大厨临时开了一家店，人家大概只开一个月，忙完自己的事情就会返回家乡。

几人忙不迭的跑了过来，二话不说，一个人买了一只鸡。 杜少杰之前卖了半只鸡、自己等人吃了半只，柴叔买了一只，这几个人买了五只，一会的功夫就还剩下三只鸡了。 事情就这么奇怪，没人的一个人都没有。 他们五个人刚走，就来了好几个顾客，剩下的三只鸡也卖掉了。 杜少杰将里里外外收拾好，关上档口回家睡觉来了。下午他不准备继承做【白斩鸡】，最多明天多购进点食材，今天就这样吧。 他算了一下，一只鸡的利润大概在1块8左右，开业第一天就不会赔钱。 早晨是刘楚虹送杜小梅过来的，杜少杰炒了两个菜，刘楚虹才确定蒋晓玲和王艳没有忽悠她。反正三个人说好了，以后大家轮换送小梅，总不能每次都一群人来蹭饭吧？ 还是轮流蹭饭比较好。 第二天。 杜少杰早上让人送过来了20只白条鸡，分批做好之后，到晚饭前就卖完了。 没几天的功夫，他做的【白切鸡】在这一带就小有名气。 今儿中午的时候，居然还排起了队。反正他现在每天最多就做40只鸡，卖完拉倒。 搞得许多顾客都颇有怨念。 “不好意思，卖完了，明天请赶早。” 这句话，杜少杰已经说的很溜了，就连小梅都笑话他有钱却不赚。 他临时开这家店，原本就是随手而为之，他的任务主要是让妹妹吃好喝好，尽快痊愈。 再就是他需要专业的厨房练手，因此，杜小梅每天吃的菜都不重样。 时间匆匆。 转眼过来了大半个月，杜少杰在这条街上也变成了一个“名人”。 附近的街坊邻居和做生意的老板，走过路过都会和他打声招呼。他甚至还学会了几句粤语，尽管不太标准，但也能用于简单的对话。 小梅的伤日渐痊愈，就是人胖了不少，这段时间起码胖了10斤。 算算日子差不多了，杜少杰就带着妹妹来找林医生做复查。复查的结果很不错，但林医生也说了，未来一段时间还得好好休养，不能大意。 杜少杰出来了挺少时间，每周的周末都会和王玉秀和小雅通电话。 这是他离家之前就说好的，每一个周末等小雅放学之后，王玉秀就会带着她一起来私房菜馆，在杜少杰的办公室等电话。 这年月的通疑就是这么不方便，哪个城市的交换机总门数都不多，完全不具备普及电话的基础条件。 “柴叔，今晚你别煮饭了啊，我请你和婶子还有张叔他们吃顿饭。” 早上，杜少杰敲开了房东的门。 临时租用的门面眼看就要满一个月，他也准备返来了。 临走之前，他还有许多事情要做，其中一件事情就是请柴叔两口子，以及几个关系不错的街坊邻居吃顿饭。 这些人不仅经常照顾他的生意，而且在此外方面也给他帮过忙。 杜少杰要是不走，正经的开一家饭店，生意都会爆棚。 广府人爱吃会吃，只要水平不错的饭店，生意都不会差。更何况他的厨艺如今已然大成，在南边发展比在偏远的西北城市要强许多。 “我就知道你要走了，早晨我一定来。” 柴叔也不推辞，说实话，他心里还怪舍不得阿杰的。 早晨。 蒋晓玲伴着小梅也来了，加上她们俩，客人一共有8位。 杜少杰使出浑身解数，做了一桌正宗的广府菜，让柴叔等人感到很惊讶。 会做一两道广府菜并不稀奇，比如像杜少杰之前做的【白斩鸡】就很地道。但能做出来一桌正宗的广府菜，那就不简单了。 毕竟西北那边的口味和这边截然不同。 今天的菜品有，【白切鸡】、【咕噜肉】、【上汤龙虾】、【清蒸石斑鱼】、【红烧乳鸽】、【八宝冬瓜盅】、【客家酿豆腐】、【素炒菜心】。 当然，老广吃饭先上汤，老火靓汤是必不可少的。 蒋晓玲再次震惊了，看着眼前的一桌子菜，她发现自己尽管已经高看了杜少杰，但依然还低估了人家的水平。 这一桌子菜，就连柴叔等当地人都感到很惊艳。 狭义的粤菜当然就是指广府菜，而今天的大部分菜品可以说是广府菜的灵魂。关键是是人家做得好，用张叔的话说，这水平堪比广府酒家啊。 广府酒家是当地很有名的大饭店，许多人都把它看做广府菜的标杆。 杜少杰对于自己今天的表现也很满意，不枉他这一个月苦练广府菜，光是时少就消耗了3000小时以上。 一顿饭吃的宾主尽欢。