467.酸汤鱼（1 / 1）
“当地有句俚语：三天不吃酸，走路打捞蹿làocuān。” “意思是三天不吃酸汤，走路就不稳，东偏西倒，浑身没力气。” 直播间。 “好家伙，浑身没力气？不知道的还觉得你吃白面了！” “不吃没力气，就是吃了浑身有劲呗？” “我和毒赌势不两立？乛乛” “我是当地人，的确喜欢三天两头弄个酸汤锅。” “好家伙，感觉大家都意有所指，但是我一点都听不懂！” ······ 见直播间似乎开了什么不得了的玩笑，李潇连忙制止： “有些玩笑可以开，有些玩笑却不行，大家千万别瞎说。” “好了，咱们不要再扯什么有力气没力气的话题。” “这酸汤鱼，其实就等于酸味的鱼火锅。” “传统的很简单，一道酸汤鱼，就等于一顿饭。” “先把酸汤鱼里面的鱼吃了，然后再往汤锅里面放菜。” “菜就可以吸收酸汤和鱼的精华。” “想来做法简单方便，也是相当于在当地风靡的原因之一。” “当然我这里所说的简单，是在家里面储存了酸汤的前提下。” “要是家里面没有酸汤，那么做这酸汤鱼就非常麻烦。” “毕竟光是红酸汤的发酵，最少就要一个月以上。” 直播间。 “一个月？这也太夸大了吧？” “主播的简单和我的简单似乎不太一样？” “酸汤其实做起来也很简单，就是发酵的时间久一点而已。” “酸汤家家户户都有，真的不是什么太麻烦的事情。” “一个月发酵，算了吧，有这功夫我做什么不好？” ······ 在观众们议论的时候，穿着一身少数民族服饰的小姐姐将一个铜锅放在了桌子上的炉灶上。 铜锅内当然就是今天的主角酸汤鱼。 与此同时，系统的提示，也出现在李潇的脑海中。 【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【凯里人家酸汤鱼】】 【传启在民族中的风味美食】 【发酵三十天获得的淳厚酸汤】 【非凡的发酵工艺让发酵变得更加奇妙】 【水库养殖的半野生乌江鱼】 【贵阳人都离不开的酸汤】 【有着丰富底蕴的木质建筑】 【主厨：4星高级厨师：韩瑞民】 【副主厨：1星高级厨师：朱智诚】 【副主厨：1星高级厨师：林怀光】 “叮咚，系统评分，【凯里人家酸汤鱼】的星级为4颗星。” “叮咚，你获得了4星美食店打卡嘉奖” 【能力：酸汤制作精通】 【能力介绍：你学会了如果制作一碗风味绝佳的酸汤。】 【能力：秘制酸汤快速发酵】 【能力介绍：你能用非凡手法，在一天内获得品格极佳的酸汤】 【能力：糍粑制作精通】 【能力介绍：你学会了怎么制作一份可口的糍粑。】 【金钱：10000元】 【名气：40】 【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】 好家伙，这一会儿就把人家的独门绝技给学来了。 而且只需要一天就能完成制作，要是自己改行卖酸汤，这不得把他们卷逝世？ 李潇稍微移动了一下摄像头。 把酸汤鱼的全貌展示给了观众。 酸汤鱼上面撒满了葱花和香菜，表面漂浮着一层厚厚额油脂。 乌江鱼本身的刺就很少，而这酸汤鱼里面的被切开的鱼肉。 更是能看出，里面多余的鱼刺都被认真拔掉了。 满满一锅，分量十足。 轻轻搅动，还能看到里面的香料和鱼骨，还有软烂的番茄。 李潇撇开那层红艳艳的油脂，舀起一勺浓郁的酸汤送进嘴里。 味道十分具有打击性。 入口是非常浓郁的番茄酸味，随后就是一股像似米酒发酵的酸涩味道，最后的是微微的果香和甜味。 味道很复杂，在打击感过后，余韵十足。 “味道很复杂，条理感很强。” “酸，辣，咸，香，四种味道纷至沓来。” “酸汤里面用了半熟未熟的番茄，煮出来的汤有着青涩的番茄酸味和清新的果香气息。” “对当地人来说，这个酸味应该刚刚好。” “但是，对我来说，稍微偏酸了一点点。” “也难怪，刚才点餐的时候，小姐姐询问我是否需要少酸。” “汤里面加入了数量不少的新鲜木姜子和晒干的木姜子，让酸汤的风味再上了一层楼。” “木姜子或许许多人不知道，这是一种产于三峡区域的樟科植物，味道有点相似于香茅和柠檬叶的混合味道。” “木姜子会开出很英俊的金色小花，能新鲜使用，也能晒干后使用，通常用来熬汁或者作为香料。” “新鲜的木姜子味道浓重，但是有种草木的清香味。” “而晒干的木姜子，味道则偏向沉闷，余香更重。” “这酸汤鱼里面还加了辣椒，一口喝下来，整个喉咙的是辣辣的。” “总体来说，酸汤的味道还是很不错的。” “现在让我们来试试这里的乌江鱼，到底好不好吃。” 说着，李潇夹起一块鱼肉拾进嘴里。 汤汁很浓，紧紧地包裹着切成薄片的鱼肉。 鱼肉鲜滑，鱼皮很滑，鱼肉很嫩。 厨师的火候处理得很好，肉片的厚度也恰到益处。 不会因为太厚，导致难以熟透。 也不会因为太薄，使得肉质松散一夹就碎。 汤汁得足够稠，可以轻松地挂在鱼肉上面。 所以即便鱼肉在酸汤的时间不少，但是味道还是非常的浓郁。 除了脊椎骨为了保持形体没有被来掉。 其他的小骨刺，都被精心地挑走。 吃起来十分舒爽，满口都是鲜嫩的鱼肉不用担心被鱼刺折磨。 李潇伸出大拇指： “鱼肉吃起来很清甜，没有土腥味，肉质很紧致，一吃就知道不是人工养殖的。” “酸酸甜甜风味浓郁的汤汁，配上嫩滑的鱼肉，吃起来非常舒服。” “原本乌江鱼身上的油脂是很丰富的，吃起来会有种油腻的感觉，但配上这酸汤鱼就会完全感觉不到了。” 说着他又夹起第2块滴着酸汤的鱼片塞进嘴里，脸上露出满足的表情。